En Panorama Turístico, continuamos nuestra serie de artículos dedicados a los finalistas del Ángel del Turismo en la categoría Experiencia Turística del Año, destacando eventos y espacios que no solo atraen a visitantes, sino que también generan una derrama económica importante en sus destinos y ofrecen opciones excepcionales para el segmento MICE. Hoy es el turno de Sabor es Polanco, un festival que ha logrado capturar la esencia de la gastronomía en México, posicionándose como una cita obligada para quienes buscan una experiencia culinaria de primer nivel.
La esencia de Sabor es Polanco gira en torno a una actividad que, como bien lo describen sus organizadores, “es de las que más disfruta el ser humano: la comida”. Desde su primera edición, el festival se ha enfocado en “enaltecer la gastronomía de México y del mundo”, creando un festín de sabores y aromas para los amantes del buen comer y beber. Cada año, el festival transforma el Campo Marte de la Ciudad de México en un espacio donde confluyen los mejores exponentes de la gastronomía nacional e internacional.
Uno de los mayores logros de Sabor es Polanco es haber alcanzado y mantenido su lugar como “el festival gastronómico más importante de América Latina”. Según sus organizadores, “el mayor reto es la permanencia”, un desafío que implica atraer a miles de visitantes y renovarse constantemente para mantener su relevancia. Sin embargo, la pandemia de COVID-19 planteó un obstáculo sin precedentes. En 2021, como en muchas otras industrias, Sabor es Polanco no pudo llevarse a cabo, y el equipo se enfrentó al reto de “reinventarse para volver a convocar al público en 2022” y ofrecer una experiencia completamente segura para todos. El regreso del festival fue un recordatorio del compromiso que tienen sus organizadores por ofrecer una experiencia gastronómica innovadora y de calidad, adaptada a las circunstancias y necesidades de los asistentes.
Además de ser una muestra de lo mejor de la cocina en la Ciudad de México, Sabor es Polanco tiene un propósito cultural y turístico. Cada año, el festival elige un estado invitado, convirtiéndose en “un escaparate para dar a conocer lo mejor de ese lugar desde el punto de vista turístico y gastronómico”. Esta característica permite que tanto turistas como locales exploren la riqueza de la oferta culinaria de México en su diversidad. El impacto de esta experiencia se extiende mucho más allá del Campo Marte, pues muchos asistentes, después de probar las especialidades de cada expositor, visitan los restaurantes para vivir de nuevo esa experiencia completa.
Para los organizadores, la innovación es una constante. “Nuestro lema es: renovarse o morir”, aseguran, y cada edición es la oportunidad de presentar nuevas ideas y propuestas que enriquezcan el evento. El equipo detrás de Sabor es Polanco se reúne anualmente para idear nuevas actividades, experiencias y espacios que mantengan el interés y la sorpresa de los asistentes. Desde catas especializadas hasta la inclusión de chefs emergentes, el festival se adapta a las tendencias y preferencias del público, demostrando que la innovación es fundamental para mantenerse en la cima de las experiencias gastronómicas de América Latina.
La esencia de Sabor es Polanco puede resumirse en una frase que también se ha vuelto su lema: “la única experiencia gourmet con el concepto todo incluido, más exitosa de América Latina, con el pago de un solo boleto”. Bajo esta premisa, los asistentes pueden disfrutar de una oferta diversa de platillos, bebidas y experiencias, todo en un solo lugar y por un precio fijo. Es este modelo el que ha hecho que el festival destaque entre los amantes de la gastronomía y quienes buscan experiencias integrales y accesibles.
Para quienes buscan una experiencia memorable, ya sea como turistas o como organizadores de eventos, Sabor es Polanco es más que un festival: es un espacio donde se celebra la cultura culinaria en todas sus formas. Esta combinación de alta gastronomía, innovación y compromiso cultural ha hecho que Sabor es Polanco se convierta en una cita ineludible en el calendario de la Ciudad de México y un finalista digno en la categoría Experiencia Turística del Año.
Nota: A los tres finalistas de la categoría Experiencia Turística del Año les extendimos la invitación para participar en una entrevista, y sus historias están siendo publicadas en el orden en que accedieron a la invitación.
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