Por José García Frías
Una vez más tendrá verificativo en Tabasco el Festival del Chocolate en su edición número 10, como un tributo que se le riende al cacao y al gran regalo de Tabasco para el mundo, el chocolate, que tendrá verificativo del 20 al 24 de noviembre próximos en el Parque Tabasco.
Para dar a conocer el programa de este gran evento, que será libre de plásticos, estuvo en la CDMX el Secretario de Turismo estatal, José Antonio Nieves Rodríguez, acompañado por su Subsecretaria de Promoción Turística, Vianney Pérez, además de Florencio Sánchez de la Finca Jesús María, y por el Subsecretario de Calidad y Regulación de la SECTUR, Humberto Hernández Haddad.
La historia se remonta a hace 4,500 años con la domesticación del cacao por parte de los olmecas, quienes además lo procesaron hasta llegar al chocolate, lo que sucedió en la tierras tabasqueñas que concentran el 80% del trópico húmedo mexicano y 53% del agua dulce del país, siendo Tabasco actualmente el principal productor de cacao en México.
Nieves Rodríguez recordó que el Cacao Grijalba cuenta con denominación de origen y ha sido reconocido mundialmente con diferents galardones; por su parte, la Finca Jesús Máría, productora de cacao y del choclate Cacep, tiene certificaciones orgánicas.
Informó que en esta ocasión participarán más de mil productores, teniendo como objetivo ser sede de la innovación y gastronomía del mundo, además de potenciar el turismo en la región a través de la afluencia de visitantes para recorrer las fincas, destacando que en la entidad se registró la primera ruta agroturística del país: La Ruta del Cacao y el Choclate de México.
Dijo además que en este Festival el campesino tiene un papel protagónico, y exaltó el gran potencial del chocolate, mencionando que en Suiza hay un consumo per cápita de chocolate de 11 kilos anuales, mientras que en México no llega ni al kilo.
La misión del Festival es ser el punto de encuentro que dignifique el valor de la reación del chocolate en el mundo, teniendo como ojetivos: posicionar el comercio justo del cacao y el chocolate; gestionar conocimiento para la cadena de valor y para los estudiantes vinculados; atraer visitantes y generar desarrollo turístico y gastronómico; además de detonar una derrama económica.
Además estuvieron presentes en el acto, Ana Rita Lascurain, Directora del Museo del Chocolate (MUCHO); además de la esposa del Secretario de Turismo, Gloria Garza de Torruco, y Alicia Páramo, entre otras personalidades.
Se dio a cnocer que este es un evento anual que se realiza desde el 2010 en la capital tabasqueña, Villahermosa, siendo considerado uno de los festivales de chocolate más importantes del mundo, que forma parte de la red de festivales gastronómicos y turísticos que ofrece el estado.
Su programa contempla una gran variedad de eventos y expertos en la materia, pero sobre todo, con el delicioso sabor del chocolate con cacao tabasqueño, como el tracional Salón del Chocolate, un área donde se reune a una gran cantidad de expositores que muestran los diversos productos de chocolate que fabrican y comercializan desde artesanal hasta industrial.
El Festival contará con la participación de los chefs más reconocidos en la materia, quienes realizarán demostraciones, y dictarán conferencias y talleres dirigidos a niños, estudiantes y público en general, como Paulina Abascal, Alfredo Suárez, Diego Sobrino, David Castro, Maribel Aldaco, Armando Vasconcelos y Lisbeth Hernádez, entre otros.
Yambién tendrán lugar diferentes concursos relacionados con el chocolate como el gastronómico estudiantil, de fotografía «El Edén de México» y de dibujo infantíl «Tabasco con sabor a chocolate”.
Durante todos los días de los trabajos en el palenque del parque Tabasco se llevarán a cabo eventos musicales con la participación de reconocidos cantantes y grupos de talla internacional, así como otros eventos especiales.
Entre los temas que serán abordados en el ciclo de conferencias se encuentran: las tendencias en el mercado internacional del cacao; casos de éxito en la gestión de apoyos para la producción de cacao; producción del cacao en manejo intensivo; situación actual de las buenas prácticas agrícolas, de manufactura y comerciales del cacao en el contexto nacional e internacional; y mjores variedades cacao para la productividad y tolerancia a plagas y enfermedades; por mencionar algunas de las interesantes intervenciones.
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